Pivovary z Pivní dílny

Mým cílem je nabídnout domovarníkům a minipivovarům cenově dostupné a vysoce funkční vybavení, které splní jejich nároky. Věřím, že skvělé pivo může vznikat i v domácích podmínkách nebo v malých pivovarech. Moje vybavení je k dispozici ve dvou kvalitách:

• Pro domovarníky, kteří vaří pivo maximálně jednou týdně.
• Pro minipivovary, které vaří pivo víckrát týdně.

Všechna zařízení jsou navržena s ohledem na velkou výdrž a jsou vyrobena z kvalitních materiálů. Dbám na kvalitu výroby piva, jednoduchost obsluhy a co nejmenší prostorovou náročnost. Navíc se snažím udržet co nejnižší cenu, aby byly moje produkty dostupné pro co nejširší okruh zákazníků.

Pivovar pro domovarníky

Základním problémem, který řesí většina domovarníků a mikropivovarů je nedostatek místa a vysoká cena technologie. Hoby technologie je nedostačující a profi technologie je finančně a prostorově náročná. Koncept pivovarů z Pivní dílny by měl oba dva problémy vyřešit. Tento koncept je určen pro domovarníky, mikropivovary a komunitní varny s ročním výstavem 20 – 200 hl. Splňuje podmínky hygieny i Celní správy.

Příklad pivovaru pro roční výstav 100 hl

Místnost a připojení

Celý pivovar se vejde již do místnosti velikosti 5x4m nebo větší. Případně je možné použít místnosti dvě, například 3x4m a 3×3 m a podobné velikosti. Připojení celé technologie vyžaduje pouze připojení na vodu, odpad a elektřinu (stačí jistič 3 x 25 A).

Skladování a šrotování sladu

Slad uskladníme v hranatých nádobách připravených na míru z potravinářského PP čtvercového průřezu. Mají horní násypku pro přidání sladu a spodní výsypku pro odběr sladu na vaření. Umožní skladování sladu v jedné místnosti s technologií, aniž by slad zvlhnul nebo byl kontaminován na prostoru velikosti cca jedné palety v množství až 500 kg.

• 2x zásobník na 150 kg sladu Rozměry 40x60x130cm Materiál PP (na základní slady, např.plzeňský, pale ale)
• 4x zásobník na 50 kg sladu Rozměry 40x40x60cm Materiál PP, možné umístit více zásobníků nad sebe (na speciální slady)
• Mlýnek na slad s nádobou 100 l průměr 40 cm

Varna

Varna je navržena jako dvounádobová, umožňující dekokční vaření s rychlým ohřevem a elektrickým mícháním. Je možné ji vybavit kondenzátorem brýdlových par, čímž není potřeba připojení na větrání.

• Dvounádobová domovarnická varna 200 l rozměry 185x75x135cm
• Kondenzátor brýdlových par

Boiler na vyslazovací vodu – nástěnný boiler, který je připojen nad varnu, čímž nezabere v místnosti žádný další prostor navíc (je třeba mít ale dostatečně vysoký strop nebo zvolit ležatou variantu boileru). Je také možno zapojit boilery dva a recyklovat vodu použitou na chlazení mladiny. Toto zapojení má dvě základní výhody – šetří se energie, čas a voda při vaření a druhá je, že voda v boilerech má možnost odstát, aby vyprchal chlor a dezinfekční prostředky.

• 2x boiler 160 litrů závěsný

Spilka a ležení

Pro naše potřeby potřebujeme dvě nádoby na kvašení, na což použijeme CK tank o objemu 250l. Je vybaven izolací a chlazením, napojeném na centrální systém, který umožní kontrolovat a řídit teplotu kvašení. Je také možné variabilně použít jako ležácké tanky.

• 2x CK tank o objemu 250l (průměr 65 cm) s napojením na CIP
• Dry Hop set

Na ležení použijeme dvě zaizolované 200 l ležácké nádoby s vlastním chlazením, které dáme nad sebe pro úsporu místa.

• 2x ležácký tank 250l
• Chladící jednotka 4x výstup

Lahvování a skladování hotových produktů

Pro lahvování použijeme automatickou plničku lahví. Pro naše potřeby postačí plnička na dvě lahve s kapacitou cca 100 lahví za hodinu. Je nutné připojení na CO2 lahev.

• Automatická plnička 2 lahví

Pro skladování produktů použijeme box o rozměrech cca 1×2 m vyrobený z PUR izolace. Umožní uložení hotových produktů. Do tohoto boxu se vejde například 6x 50l keg, 6x 30l keg, 24 x 5l soudek a 300 ks lahví, což je dostatečná pohotovostní zásoba.

• Chladící box 1×2 m

Čištění a sanitace

Na čištění a sanitaci použijeme univerzální myčku 6v1 – umožní automatické mytí a sanitaci – Keg sudů, 5l soudků, kyvet, lahví, varny, CK tanků a spilky. Je vybavena nádrží na louh a dezinfekci. Jako rozšiřující vybavení je myčka lahví a soudků. Rozměry jsou 50×60 cm a je mobilní.

• Univerzální myčka 6v1 50×60 cm

Varna i CK a ležácké tanky mají připojení na CIP a mycí hlavice, které umožní mytí a dezinfekci pouze připojením myčky a spuštěním programu. Veškeré vybavení zde je omyvatelné a voděodolné.

Další vybavení pivovaru

• Umyvadlo na mytí rukou
• Nerezové umyvadlo na mytí nádob
• CO2 lahev
• Váha, vakuovačka, hustoměr atd.
• Skříňka na vybavení
• Pivařka
• Keg sudy, soudky, lahve a další

Toto je příklad, co nutně potřebuje takový minipivovárek a jak přibližně toto zařizuji já pro svoji pivní dílnu. Umožní mi to pivovar zaregistrovat u celníků a hygieny a pivo prodávat do místní hospody a kamarádům, čímž si zajistím i nějaký ten přivýdělek a návratnost této investice. Všechny tyto produkty postupně nabídnu i vám a pomohu s rozjezdem vašeho pivovaru.